Zutaten

500 g Mangold
1 geh. EL Dinkelmehl
800 ml Wasser
200 ml süße Sahne
30 g Butterschmalz (z.B. Brabu)
Gemüseconsommé
weißer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

• Mangold in feine Streifen schneiden und mit dem Wasser zum Kochen bringen, sehr weich kochen, pürieren
• Die Sahne hinzufügen
• Das Butterschmalz erhitzen, Dinkelmehl einrühren und bei kleiner Flamme leicht Farbe nehmen lassen
• Rasch einen Teil der Suppe einrühren und köcheln lassen
• In die restliche Suppe zurückgeben
• Würzen mit Gemüseconsommé und Pfeffer

Extra-Tipp:
Statt Dinkelmehl kann auch Kichererbsenmehl verwendet werden.

Beilagen:
Dazu schmeckt Vollkornbrot oder Mandelbrot.

Trennkost-Tipp:
Mit Dinkelmehl und Vollkornbrot ist diese Suppe eine Kohlenhydratmahlzeit.
Mit Kichererbsenmehl und Mandelbrot ist diese Suppe eine Eiweißmahlzeit.