600 g Mangold
500 g Kartoffeln
2 gelbe Paprikaschoten
1 große Zwiebel
400 g Räuchertofu
1/2 Becher Sauerrahm
70 g Butterschmalz
(z.B. Brabu)
20 g Butter
1 geh. EL Kräuter der Provence
Gemüseconsommé
weißer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

• Mangold in 1 cm breite Streifen schneiden, in wenig Wasser erhitzen, kurz zusammenfallen lassen, abtropfen
• Die Zwiebel fein würfeln und in 20 g Butterschmalz goldbraun rösten. Den Mangold untermischen
• Würzen mit Gemüseconsommé und Pfeffer
• Alles 1 Minute durchbraten
• Kartoffeln in der Schale nicht zu weich kochen, abpellen
• Längs in Achtel teilen und würzen mit Gemüseconsommé und den Kräutern der Provence
• In 30 g Butterschmalz von allen Seiten gut goldbraun braten
• Tofu in 1,5 cm große Würfel teilen, mit Pfeffer würzen und in dem restlichen Butterschmalz kurz von allen Seiten braten
• Paprikaschoten entkernen und pürieren
• Den Sauerrahm unter das Püree mischen und würzen mit Gemüseconsommé und Pfeffer
  

Extra-Tipp:
Räuchertofu unbedingt vor dem Braten kosten. Er ist oftmals recht salzig. Ist er eher mild, mit Gemüseconsommé und etwas Sojasoße nachwürzen

Trennkost-Tipp:
Dieses Gericht ist eine Kohlenhydratmahlzeit